Che ruolo hanno COLLAGENE e SALI MINERALI nelle ossa?
Materiali
- 2 ossi di pollo
- aceto
- forno
- becher o bicchiere di vetro
- foglio di alluminio
- pinzette
- carta assorbente
Procedimento:
- per rimuovere i sali minerali, essendo solubili negli acidi, immergo gli ossi in aceto per 24 ore.
- per rimuovere il collagene utilizzo le elevate temperature (le proteina si denaturano) e quindi metto l'osso avvolto nella carta di alluminio in forno a 180° per 3 ore.
Conclusioni:
- L'osso trattato con l'aceto ha perso i sali minerali ma ha mantenuto il collagene. Appare estremamente flessibile ed elastico.
- L'osso messo in forno a elevate temperature è diventato duro e friabile. Il collagene si è denaturato ed l'osso è rigido perché sono presenti i sali minerali.